?葡萄酒小科普?
你們知道進過橡木桶的葡萄酒有什麼不一樣嗎?
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是不是常常聽到"這款酒經過___年的橡木桶陳釀，口感非常好!"
似乎進過橡木桶就成了高級酒，不過橡木桶究竟是什麼呢?它對葡萄酒有什麼作用?
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?【橡木桶的由來】
一開始，橡木桶只是作為一種盛酒的容器。首先，這種歐洲森林中隨處可見的橡木，非常容易塑形，可以輕易製成桶狀；其次，橡木中緊密的顆粒能發揮絕佳的防水效果。因此歐洲大陸掀起了一陣橡木桶風潮。
後來，人們使用橡木桶運輸葡萄酒一段時間後，又有新發現: 橡木桶能帶給葡萄酒豐富的風味。陳放在橡木桶中的葡萄酒口感總是更加細膩柔和，香氣也變得更加複雜，雖然當時的人並不知道原理為何，不過使用橡木桶陳釀葡萄酒的傳統就此開始了!
?【橡木桶對葡萄酒的影響】
柔和粗糙的單寧
葡萄酒在陳釀過程中，需要與"微量"的氧氣接觸，進行緩慢的有氧熟化使粗糙艱澀的丹寧變得柔和滑順。然而，若是氧氣"過多"，就會加速葡萄酒老化，讓酒變的像醋一樣酸。橡木的木質疏密度適中，剛好可以讓適量的氧氣進入桶內，幫助葡萄酒熟成。
增添香氣
橡木內酯具有椰子香氣，橡木經過烘烤製成橡木桶後，能增強橡木內一些較不明顯的香氣，如泥土、香草、香料、煙燻、苦杏仁、焦糖等。另外，如果在橡木桶內產生發酵，這些橡木成分經過發酵，還會產生皮革、肉類、丁香等風味。這些味道最後滲入葡萄酒中，增加香氣豐富度。
增強抗氧化力
橡木中含有單寧酸，在陳釀過程中，單寧慢慢的滲入葡萄酒中，使其更具有結構感，增強抗氧化能力，同時提高陳年能力。
?【橡木桶類型】
最常見的是法國橡木桶及美國橡木桶。其中法國橡木因為歐洲氣候較寒冷，生長速度緩慢，木頭紋理緊密，產生的香氣含蓄、單寧細膩柔和，傳遞香氣給葡萄酒的速度也較緩慢。法國橡木桶是業內的"黃金標準"，因其俱備單寧含量充足、木質顆粒細膩，對葡萄酒風味影響內斂等特點。
? 未滿18禁止飲酒，酒後不開車 ?
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